马蹄, 品质优良，特点突出，刚出炉的皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。, 考究，经济实惠，易于储放，携带方便。

马蹄, 的, 方法非常考究，从, 到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个, 2两重，但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成, 叠状，当作, 的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作, 的皮。

马蹄, 除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。, 所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不, ，制成最理想的燃料是木炭和谷糠，也可用锯末代替。马蹄, 在继承, 的同时又有改进和创新，各具特色，各有风味，互相竞争，取长补断，互相促进。这些, 不仅供应本县之需，而且周围县市，以及省城, 市也常有人批量购买。

随着人们, 水平的不断提高，对饮食的口味越来讲究，特别是对各式各样的小吃情有独钟，而且个个都消费得起。高收入市民吃腻了山珍海味，对, 各地的特色小吃，也是特别“嘴馋”，几乎是“没有小吃不成席”。可以这么说，小吃因其小而吸引了各阶层的食客，又因其特而保持长盛不衰。随着小吃在人们日常, 中所占的比例越来越大，随着社会对小吃文化积极的传播，小吃在人们心中已经占有不可或缺的地位。由于小吃具有广阔市场空间。餐饮市场价值于2007年至2012年间翻了一番达到, 币1.8万亿元，门店数量自2007年以来实现了80%的增长。相关行业报告, , 2009年，中国餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元。

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